当店は世界ハイエンドのスペシャルティコーヒーのみを扱う専門店です。 現在、各協会などでも評価方法の見直しを続けているスペシャルティコーヒーに普遍的な定義付けをするのは困難ですが、認証などによる外在的価値や、香味を評価するカッパー（コーヒー版ソムリエ）自身の好みなどの主観的価値ではなく、当店では「生豆が持つ風味特性に関する客観的な評価」こそが、最も大切な要素だと考えています。 風味特性とは、「香り」「味（甘味、酸味、苦味、旨味など）」「質感（粘性、触感など）」の3つの要素で成り立っています。たとえばポジティヴな風味の場合、フローラル、ジューシー（香り）、果実味の心地好い甘さ（味）、滑らか、重厚感（質感）等々、多くの魅力的な特徴があります。対してネガティヴな風味は、焦げ臭、青臭さ、枯れ臭（香り）、渋味、えぐ味、酢の刺すような酸（味）、ざらつき、濁り（質感）などが挙げられます。 当店の考えるスペシャルティコーヒーとは、これらのポジティヴな風味要素のみがもたらす豊富なキャラクター（個性）を存分に感じられる、クリーンで良質なコーヒーです。
当店は、スペシャルティコーヒーのパイオニア、堀口俊英氏（堀口珈琲代表取締役会長）が主宰するリーディング・コーヒー・ファミリー（LCF）に加盟しております。 LCFはコーヒーの栽培から精製に至るまでのプロセスを、生産者とパートナーシップを築くことにより、最高品質の稀少なスペシャルティコーヒーを追求しているグループです。 厳選された農地や精製所など生産者と使用契約を結び、LCF専用に栽培・精製された豆を中心に、独自に生豆を確保しています。さらに、商品を多様化しつつ新たなパートナーを選定するため、新たな産地、生産者、品種、生産方法等にも注目し、積極的に新規商品を開発することにも努めています。 また高品質なスペシャルティコーヒーでも、赤道近くから数十日もの間、灼熱の中常温のコンテナで輸送すれば、日本に到着するまでに劣化してしまいます。そこでLCFは、リーファーコンテナ（温度コントロールが可能なコンテナ）での輸送や、真空パック等のパッケージ輸送などを行い、品質保持のためにも可能なかぎり全力を尽くしています。
BLEND
エボニー （シティ・ロースト） ワイン （ハイ・ロースト） ビター・スウィート （フレンチ・ロースト） 季節のブレンド「スノー」 （フルシティ・ロースト）
SINGLE ORIGIN
（現状ラインナップ）
エチオピア・ハンベラ "ゴロ・ベデッサ" ウォッシュト （ハイ・ロースト） コスタリカ・ロス クレストネス （シティ・ロースト） エチオピア・ハンベラ "ゴロ・ベデッサ" ナチュラル （シティ・ロースト / フレンチ・ロースト） ケニア・ギチャサイニ ファクトリー （シティ・ロースト / フレンチ・ロースト） タンザニア・ハイツ農園 "ブルーリボン" （シティ・ロースト / フレンチ・ロースト） ブラジル・マカウバ デ シーマ農園 （フレンチ・ロースト） インドネシア・マンデリン "オナンガンジャン" （フレンチ・ロースト） エチオピア・カフェインレス ウォテ W.S. （シティ・ロースト）
EBONY COFFEEでは、ご飲食店をされているのお客様向けに、業務用コーヒー豆の卸売りをさせていただいております。
お料理が評判の飲食店で「食事はおいしいけど、締めのコーヒーは…」と、しばしば耳にすることがあります。 せっかくお料理やデザートなどにこだわりを持たれているのに、非常に残念でなりません。 ワインなどに比べ、コーヒーはまだ世界的に明確な香味が認知されていないのが現状ですが、じつは流通しているコーヒーの品質には、とても大きな差があるのです。
当店では、香味に欠点がないのはもちろん、キャラクターの豊富な、世界ハイエンドのスペシャルティコーヒーのみを取り扱っております。 品質はもちろん、品質に伴うコスト・パフォーマンスや原価率におきましても、当店はどこにも負けないと自負しております。
高品質かつ流通履歴が明確な農園、農協、精製所等のシングルオリジン豆のほか、用途に合わせたキャラクター豊かなブレンドを多数取り揃えております。 また貴店だけでしか飲むことができない「世界で一つだけのオリジナルブレンド」の創作もいたします。 貴店のお料理やイメージなどを詳細にヒヤリングし、創作するスペシャルティなブレンドコーヒーが、貴店のお料理の名脇役としてお力添えできれば幸いでございます。
他店との品質・香味の差別化をお考えでいらっしゃいましたら、必ずお役に立てるかと存じますので、ぜひ当店へご相談ください。
当店ではペーパーやネルのハンドドリップを推奨していますが、コーヒーメーカーやエスプレッソマシン等でのご提供にもご使用いただけます。 その他豆の取り扱い方法や保存、抽出をはじめとする技術的なサポートもさせていただきます。
まずはお気軽にお問い合わせください。
当店のコーヒー豆卸販売先（一部） ※敬称略
Bourges Coffee House & Hair Salon 千葉県長生郡長生村一松戊1479-2 TEL : 0475-38-7957
mamocafe 東京都目黒区緑が丘2-4-5 TEL : 03-6314-6919
Cafe ChocoLapin 東京都品川区西五反田4-28-14 TEL : 03-3493-0757
ハセロジ 神奈川県鎌倉市長谷2-5-5 TEL : 0467-761-0233
Brooklyn Doggies River Cafe 千葉県松戸市新松戸1-229-2 TEL : 047-705-5103
Comme'N （テイクアウト・コーヒー） 東京都世田谷区奥沢7-18-5 1F TEL : 03-6432-1061
HiO ICE CREAM （コーヒーラテ、コーヒーラテ・チョコチップに使用） 東京都世田谷区奥沢7-4-12 TEL : 03-6432-1950
Le Petit Bonheur （チョコレート菓子に使用） 東京都世田谷区奥沢6-28-6-102 TEL : 03-5760-6110
ルピナス株式会社 （大手企業向けオリジナルブレンド、イベント出店等） 東京都港区六本木3-3-28 マノア六本木201 TEL : 03-6260-9692
EBONY COFFEE
〒158-0083 東京都世田谷区奥沢6-28-4 ワイズニール自由が丘1F
TEL : 03-3702-2027
営業時間 11:00～19:00（平日） / 11:00～18:00（土日祝）
定休日 : 火曜、水曜
※当店はコーヒー豆販売の専門店（ロースター）です。イートイン・スペースやドリンクのテイクアウト等はございませんので、予めご了承くださいませ。
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東急東横線自由が丘駅より徒歩7分 東急大井町線九品仏駅より徒歩3分 東急目黒線奥沢駅より徒歩8分
